Kulinární levandule se svými voňavými a lehce sladkými květinovými tóny může pozvednout vaše pokrmy do nových výšin. Tato příručka zkoumá umění použití levandule při vaření a poskytuje základní tipy, techniky a úžasné recepty, které inspirují vaše kulinářské dobrodružství. Od jemných dezertů po slané kreace, objevte, jak začlenit tuto všestrannou bylinku do vaší kuchyně.
Pochopení kulinářské levandule
Ne všechny levandule jsou stvořeny sobě rovné. Kulinární levandule typicky odkazuje na Lavandula angustifolia, také známý jako anglická levandule nebo pravá levandule. Tato odrůda se může pochlubit sladší, chutnější chutí ve srovnání s jinými, štiplavějšími druhy.
Je důležité používat levanduli kulinářské kvality, zajistit, aby neobsahovala pesticidy a byla bezpečná pro konzumaci. Vyhněte se používání levandule z květinářství nebo zahradních center, pokud není výslovně označena jako kulinární.
Základní tipy pro vaření s levandulí
Začlenění levandule do vašich receptů vyžaduje jemný dotek. Zde je několik klíčových tipů, jak zajistit úspěch:
- Začněte v malém: Chuť levandule může být silná. Začněte s malým množstvím, například 1/2 čajové lžičky sušených květů levandule na dávku, a upravte podle chuti.
- Spárujte moudře: Levandule doplňuje různé příchutě, včetně citrusů, lesních plodů, čokolády, medu a bylinek, jako je rozmarýn a tymián.
- Používejte střídmě v pikantních pokrmech: Jemný nádech levandule může zvýraznit pikantní pokrmy, ale příliš mnoho může přebít ostatní chutě.
- Zvažte formu: Běžně se používají sušené květy levandule, ale lze přidat i levandulový extrakt nebo levandulový cukr.
- Vyluhovat, ne jen přidávat: Vyluhování levandule do tekutin, jako je mléko, smetana nebo olej, umožňuje, aby se chuť krásně spojila.
- Mletí pro rovnoměrnou distribuci: Rozemletí sušených květů levandule před jejich přidáním do receptury pomáhá rovnoměrněji distribuovat chuť. K tomu dobře poslouží hmoždíř s paličkou.
Profily a párování levandulových příchutí
Chuťový profil levandule je komplexní, nabízí květinové, sladké a lehce bylinné tóny. Pochopení jeho chuťových nuancí pomáhá vytvářet harmonické páry.
Zvažte tato párování:
- Citrus: Levandule a citron, pomeranč nebo grapefruit vytvářejí osvěžující a aromatickou kombinaci, ideální pro dorty, sušenky a nápoje.
- Bobule: Levandule doplňuje sladkost bobulí, jako jsou borůvky, maliny a jahody, zvýrazňuje džemy, koláče a muffiny.
- Čokoláda: Levandule dodává čokoládovým dezertům jedinečnou květinovou hloubku a vytváří sofistikovaný a zajímavý chuťový profil.
- Med: Levandulový med je lahodným doplňkem čaje, jogurtu nebo toastu a nabízí jemnou květinovou sladkost.
- Rozmarýn a tymián: Ve slaných pokrmech se levandule dobře snoubí s rozmarýnem a tymiánem a pečenému masu, zelenině a omáčkám dodává jemný květinový tón.
Levandulové recepty k vyzkoušení
Levandulová limonáda
Osvěžující a aromatický nápoj, ideální pro teplé dny.
Ingredience:
- 6 šálků vody
- 1 hrnek cukru
- 1/4 šálku sušených kulinářských květů levandule
- 1 šálek citronové šťávy
Instrukce:
- V hrnci smíchejte vodu, cukr a květy levandule. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 10 minut.
- Odstraňte z ohně a nechte 30 minut louhovat.
- Směs přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili květy levandule.
- Vmícháme citronovou šťávu.
- Dejte do lednice do vychladnutí. Podávejte na ledu.
Levandulové sušenky
Jemné a máslové sušenky s jemnou květinovou vůní.
Ingredience:
- 1 šálek (2 tyčinky) nesoleného másla, změkčeného
- 1/2 šálku krystalového cukru
- 2 hrnky univerzální mouky
- 1 lžíce sušených kulinářských levandulových květů, jemně mletých
- 1/4 lžičky soli
Instrukce:
- Ve velké míse ušlehejte máslo a cukr, dokud nebude světlá a nadýchaná.
- V samostatné misce smíchejte mouku, mleté květy levandule a sůl.
- Postupně přidávejte suché ingredience k mokrým a míchejte, dokud se nespojí.
- Z těsta vytvarujte váleček, zabalte do plastové fólie a nechte alespoň 30 minut chladit.
- Předehřejte troubu na 325 °F (160 °C).
- Těsto nakrájejte na kolečka o tloušťce 1/4 palce.
- Sušenky dejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte 12–15 minut, nebo dokud okraje nezezlátnou.
- Nechte pár minut vychladnout na plechu, než je přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.
Levandulové pečené kuře
Pikantní pokrm s jemnou květinovou vůní, která povznáší klasické pečené kuře.
Ingredience:
- 1 celé kuře (asi 3-4 libry)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce sušených květů kulinářské levandule
- 1 lžíce sušeného rozmarýnu
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 citron, nakrájený na čtvrtky
- 4 stroužky česneku, mleté
Instrukce:
- Předehřejte troubu na 400 °F (200 °C).
- V malé misce smíchejte olivový olej, květy levandule, rozmarýn, sůl, pepř a mletý česnek.
- Směsí potřete celé kuře, včetně podkoží.
- Vložte čtvrtky citronu do kuřete.
- Vložte kuře do pekáče.
- Pečte 1 hodinu a 15 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 °F (74 °C).
- Před vykrajováním a podáváním nechte 10 minut odpočinout.
Skladování levandule
Pro zachování kvality a vůně levandule je nezbytné správné skladování. Usušené květy levandule skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném, tmavém a suchém místě. To pomůže zachovat jejich chuť a vůni po dobu až jednoho roku.
Kde koupit kulinářskou levanduli
Kulinářskou levanduli lze nalézt ve specializovaných obchodech s kořením, prodejnách zdravé výživy a online prodejcích. Ujistěte se, že levandule je specificky označena jako kulinární, aby byla zaručena její bezpečnost a vhodnost pro vaření.
Experimentování s levandulí
Nebojte se s levandulí experimentovat ve vlastních receptech. Začněte s malými množstvími a upravte podle své chuti. S trochou cviku objevíte mnoho způsobů, jak může levandule vylepšit vaše kulinářské výtvory.
Závěr
Použití levandule při vaření otevírá svět vzrušujících chuťových možností. Levandule se svou jedinečnou květinovou vůní a jemnou sladkostí dokáže proměnit běžné pokrmy v nevšední kulinářské zážitky. Přijměte poskytnuté tipy a recepty a vydejte se na cestu požitků s levandulí.
